这种和菓子使用了大量的砂糖与红豆，宛如糖块一般，在渴望甜食的时代是人人憧憬的点心。在江户时代，尤其是前期，就算端出来招待客人，客人也绝对不能吃，这是大家心照不宣的默契。因为这种点心可以保存好几天，所以会重复使用好几次，直到快要坏掉的时候，才会由主人品尝。即使在幕府被帝国政府取代，时间又继续前进的战前战中，间宫羊羹依然是最受欢迎的甜食，受到军队士兵的羡慕。
番薯羊羹是羊羹的替代品。一开始是用甘薯取代价格昂贵的红豆，甘薯是救荒作物，而且还是被分类为丢弃番薯的作物，所以可以重复利用。因为这种点心不能保存，价格又比羊羹便宜，所以有不少平民百姓会用番薯羊羹取代红豆羊羹。
……顺带一提，前世的现代日本甘薯因为品种改良的关系，吃起来又甜又美味，然而江户时代和战争时期的甘薯重视的是生产量而不是味道，所以最好别期待其中的劣质废弃品能有同样的滋味。蔬菜和杂粮类也是一样。老一辈讨厌甘薯和白米信仰，还有觉得胡萝卜和青椒又苦又难吃这种刻板印象，就是来自这种时代。文明的发展果然很伟大。
总之，虽然我用这种贬低的语气来描述甘薯羊羹，不过那当然是相对的评价。虽然比羊羹的质量低，但甜的东西就是甜，如果不是...
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